Правильно подобранная очистка в соответствии с типом продукта, размерами и толщиной кожуры позволяет минимизировать количество отходов (не более 5-6%).
Машины для очистки овощей бывают нескольких типов: паро-термические, щеточные, корундовые, ножевые.
|
Паро-термические комплексы чаще используют для деликатной очистки от кожуры корнеплодов, лука и чеснока. |
 |
|
Щеточные овощечистки обеспечивет очистку корнеплодов после паро-термической обработки. |
 |
|
Корборундо-ножевые очистки используют в основном при переработке корнеплодов без паротермической чистки, а так же лука и чеснока. |
 |
