О прессах не для прессы

Одним из наиболее распространённых способов для извлечения сока из подготовленной мезги плодов при первичном виноделии является прессование. Основными требованиями, предъявляемыми к прессам при этом способе извлечения сока, являются максимальный выход продукта с минимальным содержанием взвесей, сохранение в соке натуральных свойств, присущих свежим плодам, быстрота и непрерывность процесса, возможность механизации и автоматизации, высокая экономичность работы.

На сегодняшний день в винодельческой отрасли Беларуси сложилась весьма неблагоприятная ситуация с оснащённостью оборудованием для получения соков при первичном виноделии.

Проведенный анализ технического состояния пищевых предприятий республики показал, что почти на всех производствах установлено морально и физически устаревшее оборудование, как то:

• гидравлические пресса польского производства, тип ПОК-200, выпуска 70-х годов, где используется много ручного труда и выход сока не превышает 75%. Эти пресса уже давно сняты с производства, а пользователи постоянно сталкиваются с проблемами при техническом обслуживании и капитальных ремонтах из-за отсутствия запасных частей. Производительность таких прессов не превышает 3-х тонн в час;
• гидравлические пресса украинского производства, тип 2П-41 с аналогичными проблемами и недостатками, а их производительность - всего 1,5 тонн/час, выход сока также не превышает 75%;
• шнековые пресса непрерывного действия ВПШ-5 или ПЯ-5, производства "Крымпродмаш". В отличие от вышеперечисленных они имеют более совершенную конструкцию, производительность - 5 тонн/час, выход сока - от 60% до 75% в зависимости от качества перерабатываемого продукта. Недостатками ВПШ-5 являются:
  • ВПШ-5 сняты с производства в 1994 году и при ремонте существуют огромные проблемы приобретения комплектующих деталей, узлов и механизмов;
  • на данных прессах можно перерабатывать только яблоки, в отличие от гидравлических ПОК-200 и 2П41, где можно перерабатывать и ягоды;
  • на выходе сок имеет большое количество взвесей и требует дополнительной фильтрации или сепарации.

Ввиду того, что вышеперечисленное оборудование уже давно не производится, а запасы, которые хранились где-то на складах и базах, иссякли, остается единственный вариант - приобретение высокотехнологического, современного импортного оборудования. Подобное отечественное не производится.

Существует большое количество производителей прессов, но бесспорным мировым лидером по их производству выступает французская компания VASLIN BUCHER, что по-русски звучит "Васлин Буше".

Кстати, многие руководители белорусских предприятий ошибочно считают, что это немецкая компания, и называют её "Бухер". На самом деле это крупнейший в мире производитель прессов с центральным офисом во Франции и филиалами во многих странах мира, в том числе и в Германии. Ошибочное мнение о немецком происхождении компании родилось ещё во времена Советского Союза, когда осуществлялись централизованные поставки данного оборудования через немецкий филиал.

В Республике Беларусь есть предприятия, на которых установлены данные пресса, они и по сей день работают безукоризненно.

Сейчас наши пищевые предприятия испытывают финансовые затруднения и покупать гидравлические пресса нет возможности и необходимости, т.к. они очень дорогостоящие, энергоемкие и имеют большие сложности в техническом обслуживании, к тому же используются при больших объёмах производства.

Исходя из опыта, считаем, что ленточный пресс - оптимальная машина для переработки яблок. Существующий модельный ряд данного оборудования классифицируется по производительности - от 5 до 30 т/час.

Выход сока на данных прессах - до 85%. Преимуществом этих прессов является простота конструкции, надежность в эксплуатации. При их покупке рекомендуется приобретать сразу же запасную ленту, хотя срок ее эксплуатации 5 лет, но случаются механические повреждения, т.к. вместе с яблоками, по недосмотру оператора, могут попадать в зону отжима посторонние предметы.

Для переработки ягод используются пневматические пресса.

Последние просты в эксплуатации, задействован минимум ручного труда, имеется широкая гамма программ, позволяющая перерабатывать в индивидуальном режиме все ягоды, произрастающие на территории РБ. Выход сока составляет до 95% при использовании новейших технологий переработки мезги. Для эффективной работы предприятий перерабатывающей отрасли мы рекомендуем устанавливать одновременно и ленточный, и пневматический пресса.

На территории Беларуси создан и успешно функционирует технический центр по продаже и обслуживанию вышеперечисленных прессов на базе компании "ФОД Иноке", г.Молодечно. Для более подробной информации все желающие могут обратиться к специалистам указанной компании.

ВНИМАНИЕ! Руководителям предприятий, заинтересованным в покупке данного оборудования по демпинговым ценам, договор на приобретение нужно заключать с поставщиками не позднее января.

Вернуться к списку статей.